Турецкая кухня отличается не только небывалым разнообразием рецептов и сытностью блюд, но и совершенно особенными традициями приемов пищи. Большой стол, покрытый красивой скатертью и полностью заставленный самыми разнообразными блюдами — так выглядит обычный завтрак в турецкой семье и в наши дни.
Турки, безусловно, верят, что как день начнешь, так его и проведешь. Именно поэтому колоссальное значение отводится завтраку, который в Турции называется “Кахвалты”, что в переводе с турецкого означает “до кофе”. Говорят, что это название связано с тем, что султану в конце завтрака подавали чашечку крепкого кофе.
Красота разнообразия.
Основная особенность турецкого завтрака заключается в том, что на стол подаются очень разнообразные продукты — горячие и холодные закуски, острые, мясные и сладкие блюда сервируются вместе, их едят одно вместе с другим.
При этом в меню могут входить довольно сытные блюда — жаренная острая турецкая колбаса — суджук, сырная тарелка, мед, салат из нарезанных помидоров и огурцов, оливки, несколько видов варенья, хлеб. Запивается это все горячим турецким чаем, который заваривается в большом чайнике на всю семью.
1. Каймак с медом — это сладкое и сытное блюда для завтрака представляет собой смесь меда с каймаком, подающуюся в небольшой пиале. Каймак — это молочное блюдо, больше всего напоминающее жирные сливки или некислую сметану. В сочетании с медом его можно намазывать на хлеб или есть “в прикуску”, запивая чаем.
2. Тахын-пекмез — это еще одна “сладкая парочка” турецкого завтрака. Тахын — перемолотое пюре из кунжута — в сочетании с виноградным сиропом — пекмезом — имеет сладкий и чуть вяжущий вкус, отдаленно напоминающий халву.
3. Менемен — король турецкого завтрака — яичница-болтунья с большим количеством лука, перца, зелени и томатов.
Хлеб всему голова.
Особое место в турецком завтраке занимает хлеб и выпечка. Хлеб принято подавать горячим — с пылу с жару — прямо из булочной или же подогретый на плите. Вместе с хлебом часто подают симиты (сдобные бублики, обсыпанные кунжутом), бореки — слоеные пирожки с разнообразной начинкой и другую выпечку. Все это прекрасно дополняет меню турецкого завтрака и вместе с горячим турецким чаем и неподдельным радушием хозяев делает его незабываемым!