Если существует блюдо, которое одновременно является пищей, символом и ритуалом, то это пицца. Что касается пищи, то трудно себе представить что-то более совершенное, в качестве символа — трудно вообразить что-то более четкое, а что касается ритуала, то вряд ли можно получить от чего то больше удовольствия, чем от пиццы, особенно если ее приготовят и привезут на дом ресторан StarPizzaCafe  http://starpizzacafe.com/. Когда итальянцы говорят «пицца», можно быть уверенным, что они имеют в виду неаполитанскую пиццу с томатами, посыпанную сверху сыром моцарелла. Несмотря на то что пиццы обычно считают самостоятельным блюдом,  поскольку пицца может быть хорошим антипасти, если ее нарезать на маленькие кусочки или запечь маленькими порциями (мини-пицца в Италии называется «пиццета»). Существует Лигурийская версия пиццы, более известная как фокачча; она не так знаменита, но всеми любимая в родном регионе. Поверхность пиццы разных видов спрыскивают маслом, посыпают луком, овощами и анчоусами.

Классические итальянские антипасти основаны на таком холодном мясе, как ветчина, салями, бресаола (сыровяленая говядина), коппа (свернутая в колбасу сыровяленая свиная лопатка в Северной Италии или сыровяленая свиная шейка в Центральной Италии) и кулателло (сыровяленый свиной огузок). Холодное мясо подают с пикулями или овощами, консервированными в оливковом масле, например с молодыми артишоками, грибами, корнишонами и маринованными корнишонами. «Международные» антипасти представлены креветками, моллюсками (лангустами, крабами-пауками и устрицами), лососем и копченым осетром.