1 кг филе судака, 3 яйца, 2 ст. л. сметаны, 5 ст. л. муки, по полпучка петрушки и укропа, соль, черный молотый перец, панировочные сухари, растительное масло.
Рыбу нарежьте мелкими кусочками, попутно удаляя кости. Зелень тоже измельчите. Перемешайте, вбейте яйцо, добавьте сметану и муку, посолите и поперчите, тщательно вымешайте. Сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и обжарьте в растительном масле.