1 кг мелкого картофеля, 2/3 ст. зеленых оливок без косточек, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. горчицы с зернышками, сок половины лимона, по полпучка укропа, петрушки и зеленого лука, соль.
Сварите очищенный картофель в подсоленной воде. Смешайте в блендере оливковое масло, сок лимона, репчатый лук и травы. Добавьте горчицу, перемешайте. Оливки порежьте пополам. Готовый горячий картофель чуть придавите вилкой, чтобы он лучше пропитался заправкой, перемешайте с оливками и заправьте, посолите по вкусу.