1 кг свинины, 3-4 ст. л. смальца, 1 л свекольного кваса (рецепт — на стр. 6), 2 луковицы, 200 г ржаного хлеба, соль, черный молотый перец.
Свинину нарежьте кусочками, обжарьте на смальце до золотистой корочки, сложите в кастрюлю, приправьте солью и перцем. Лук мелко нарежьте, посыпьте мясо, влейте жир, на котором жарилась свинина, свекольный квас и тушите при минимальном кипении 40 минут. Тем временем хлеб порежьте кубиками, выложите на противень, сбрызните маслом и подсушите в духовке. Добавьте сухарики и тушите еще полчаса.