1 буряк весом около 300 г, 3 соленых огурца, 1 луковица, полкорешка хрена, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. огуречного рассола, 2 ст. бурякового отвара.
Буряк почистите, нарежьте кружками, залейте 3 ст. воды и варите до готовности. Огурцы порежьте кубиками, добавьте в горячий буряковый отвар. Хрен натрите на терке, лук мелко нарубите, также добавьте к буряку. Влейте рассол и масло, хорошенько перемешайте и поставьте в холодильник на сутки.