1 кг печенки, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 1 ст. муки, 0,5 ст. сметаны, соль, черный молотый перец, смалец или растительное масло для жарки.
Печенку зачистите от пленок и сосудов, нарежьте порционными кусочками, нашпигуйте кусочками чеснока, посолите и поперчите. Обваляйте в муке и обжарьте на масле. На том же жиру поджарьте мелко порезанный лук, выложите на него печенку, добавьте сметану, прикройте крышкой и тушите на слабом огне 20-25 минут.