4 ровных молодых баклажана среднего размера, 100 г феты, полпучка кинзы, 2 дольки чеснока, оливковое масло, лимонный сок, черный молотый перец.
Баклажаны разрежьте вдоль пополам, мякоть надсеките ножом (диагональными клетками) и запекайте в разогретой духовке до мягкости. Зелень мелко нарубите. Баклажанную мякоть прямо в кожице разомните вилкой, посолите, сбрызните лимонным соком, раскрошите поверху фету, посыпьте зеленью и давленым чесноком, поперчите, размешайте мякоть с начинкой и тут же подавайте.