Закуска из свеклы с голубым сыром

1 маленькая, с крупное яйцо, свекла, 100 г сыра с голубой плесенью, 0,25 ч. л. сахара, 1,5 ст. л. оливкового масла, 0,5 ст. л. яблочного уксуса, 4 ст. л. сливок, 3 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 1,5 ч. л. апельсиновой цедры, соль, черный молотый перец.
Свеклу отварите, испеките, почистите и натрите на средней или мелкой терке. Масло, уксус, сахар, щепотку соли и цедру перемешайте, соедините с тертой свеклой. Отдельно разомните сыр, соедините со сливками и орехами. Выкладывайте слоями свеклу и сыр в небольшие нарядные стаканчики.